Zuppa di erbe dei monaci

Ricetta dei monaci del 1500.
Zuppa d’erbe
(in lingua originale)
Mettete in una piccola pignatta ogni sorta d’erbe ben mondate e lavate, con una carottola tagliata in piccole sette. Le erbe sono accetosa, lattuga, cerfoglio, porcelane, un poco di scellero tagliato a fili;
fate cuocere il tutto con buon brodo.
Quando saranno cotte e salate, mattonate la zuppa, e servite al naturale le erbe nella zuppa senza ornamento.


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